Закон України «Про загальну середню освіту»
2 чел. помогло. Скачати 246,08 Kb. 
|
Схожі
- План роботи відділу освіти міської ради на 2011 рік м. Конотоп
- План роботи районного методичного кабінету на 2009-2010
- Слайд 2,3.
- Перелік адміністративних послуг
- Про загальну середню освіту від 13 05 99 651 ХІV
- Таблиця відповідності середнього бала документа про повну загальну середню освіту
- Кількість учнів які отримали атестат про повну загальну середню освіту з відзнакою
- Кількість учнів які отримали атестат про повну загальну середню освіту з відзнакою
Обладнання столами на ___ місця та стільцями, передбачивши відстань між столами 100-150 см. між столами та стінами – 40-60 см, площа на одного учня 0,75 см.;
Встановлення умивальників з розрахунку один на 20 місць та один для роздатчиці;
Укомплектування необхідним прибиральним інвентарем для приміщення та для дотримання поточних технологічних режимів;
Наявність документації:
наказ по організації харчування учнів;
договір на постачання обідів;
графік харчування учнів;
асортимент готових страв;
перспективне меню;
висновки санітарно-епідеміологічної експертизи на одноразовий посуд та термоси;
санітарний паспорт на спеціалізований автотранспорт для доставки обідів, договір на проведення миття та дезинфекції автотранспорту;
медична книжка водія з пройденим медоглядом;
договір на вивіз твердих побутових відходів;
журнал здоров'я працівників пункту роздачі;
журнал обліку виконання норм харчування;
технологічні картки на готові трави;
медичні книжки працівників пункту роздачі з пройденим медоглядом;
забезпечення питною водою гарантованої якості та в достатній кількості, наявність договору про доставку води.
заступник директора з господарської частини,
лікар,
медсестра,
бухгалтер,
шеф-кухар,
комірник.
Заступник директора з господарської частини відповідає за матеріально-технічне і продуктове забезпечення харчоблоку.
Лікар здійснює постійний контроль за організацією і якістю харчування, дотриманням санітарно-гігієнічних вимог харчоблоку й їдальні, призначає дієтхарчування, організовує і контролює його виконання, а також проводить аналіз стану фізичного розвитку і здоров'я дітей з урахуванням якості одержуваного ними харчування.
Медсестра відповідає за якість продуктів, що надходять до харчоблоку, умови їх збереження, дотримання санітарного стану харчоблоку та їдальні, складання щоденних меню, контролює закладку продуктів відповідно до норм, якість і вихід блюд, що готуються, дотримання персоналом кухні санітарно-гігієнічних правил, організовує і контролює виконання призначень дієтхарчування дітей, веде облік виконання норм харчування, періодично провадить розрахунок хімічного складу раціонів харчування.
Шеф-кухар відповідає за якість продуктів харчування, що знаходяться у харчоблоці, контролює правильність їхньої закладки, виконання рецептури і технології готування блюд.
Комірник бере участь у складанні заявки на продукти харчування, відповідає за прийом якісної продукції, правильне її збереження і терміни реалізації.
план роботи на рік,
примірне десятиденне меню за сезонами року і картотека блюд,
заслуховуються звіти кожного з членів Ради про роботу,
плануються конкретні заходи щодо усунення наявних недоліків. Кожне засідання Ради фіксується протоколом.
Видача готових страв здійснюється безпосередньо після закінчення їхнього приготування та бракеражу готової продукції.
Для організації обслуговування учнів із забезпечення їх гарячим харчуванням рекомендується попередньо сервірувати столи, у тому числі сільничками і серветницями.
Перед сервіруванням столів та вживанням їжі діти повинні вимити руки з милом, для чого поруч із обідньою залою або окремо у залі встановлюються умивальники.
Сервірування столів здійснюється учнями чергового класу (починаючи з 6-го класу), а розподілення страв порціями, у тому числі холодних закусок, — кухарем.
Після розподілу на порції температура гарячих страв повинна бути (перших, других страв, чаю, кави злакової) 50-60° С, прохолодних напоїв (соків, компотів) — не нижче 15° С.
Чисті столові прибори виставляються за вікном "Чистий посуд".
Закінчивши харчування, діти 1-5-х класів під контролем учителя (вихователя), учні старших класів самостійно віддають використаний посуд до приміщення для миття посуду.
Учні, які чергують, прибирають обідні столи і знову сервірують їх для харчування інших учнів.
З'ясовувати, чому діти не з'їдають і залишають їжу.
Усі встановлені факти (несмачно приготовлена їжа, не подобаються страви тощо), що виявляють загальну думку дітей чи їхні індивідуальні особливості, варто зазначати в журналі чергового і повідомляти про них особу, яка відповідає за харчування.
Мають бути обладнані питні фонтанчики, якщо для пиття використовують сиру воду, що відповідає ДСТУ 2874-82 "Вода питна".
При забороні територіальною санітарно-епідеміологічною службою використання сирої води для пиття застосовують кип'ячену.
Зберігати воду необхідно в добре вимитому посуді, щодня замінюючи її.
Відповідальний за організацію і забезпечення необхідних санітарно-гігієнічних умов харчування дітей, виконання норм харчування, за укомплектування харчоблоків кваліфікованими кадрами і своєчасне проходження профмедоглядів персоналом — директор установи.
Директор очолює Раду з харчування закладу. До складу Ради входять: заступник директора з господарської частини, лікар, медсестра, бухгалтер, шеф-кухар і комірник.
^ Державний контроль Регіональний контроль Відомчий контроль    Управління освіти і науки  Санітарно-епідемічна служба Відділ освіти Районна рада   ^   Громадський контроль Адміністративний контроль    Батьки учнів Профспілки закладу Директор закладу < Рада навчального закладу Відомчий контроль (Відділ освіти Вільнянської райдержадміністрації) ^ Під час перевірок відділом освіти якості харчування учнів шкіл, вихованців дошкільних закладів при навчальних закладах користується наступною схемою контролю: 1. Організація пільгового харчування учнів: 1.1. Наявність довідки про одержання допомоги згідно з Законом України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим родинам» з поміткою про надання в школу. 1.2. Наявність заяви батьків. 1.3. Наказ по школі: 1.3.1 про пільгове харчування дітей із вказівкою дати початку харчування і дати закінчення харчування (гарячі обіди); 1.3.2. про призначення відповідальної особи за харчування, здачу звітів у централізовану бухгалтерію; І.З.З. про призначення відповідальної особи від адміністрації 1.3.4. про функції класоводів і класних керівників та їх відповідальність за харчування дітей у своєму класі; 1.3.5. графік харчування учнів (обіди учнів 1-4 класів, обіди пільгових категорій, обіди учнів за свої гроші, обіди ГПД), графік чергування вчителів у їдальні; 1.3.6. харчування дітей ГПД, за які кошти проводиться харчування; 1,3.7. харчування дітей-чорнобильців; 1.4. Розгляд питань харчування учнів на нарадах, педагогічних радах, заслуховувані відповідальних осіб за харчування в школі. 1.5. Наявність щоденного меню по пільговому харчуванню, завіреного директором 1.6. Перевірка кількості дітей у «зведеній відомості про харчування пільгових категорій у школі» і накладній їдальні за кожний день по безкоштовним обідам. ^ 2.1. Стан засобів вимірювальної техніки, використовуваної в шкільних їдальнях, їх справність, наявність чіткого відтиску перевірочного тавра і перевірок у встановленому законодавством порядку. 2.2. Наявність спеціальної професійної освіти (підготовки) у працівників, що займаються виробництвом, збереженням і продажем харчових продуктів, 2.З.Проходження медичного обстеження у встановленому законодавством порядку, наявність медичних книжок. 2.4. Наявність у суб'єкта господарської діяльності: - Правил роботи підприємств суспільного харчування; - Санітарних правил; - санітарного журналу; - журналів реєстрації вступного інструктажу з питань охорони праці; - реєстрації інструктажів на робочому місці з питань охорони праці; - книги відгуків і пропозицій; - журналу реєстрацій перевірок. ^ 3.1 .Наявність продукції, зазначеної в меню протягом усього робочого дня. 3.2. Дотримання технологічних режимів виробництва продукції (сумісність продуктів, їхня взаємозамінність, режим холодної і теплої обробки сировини і т.п.), визначені нормативною документацією (збірники рецептур блюд, кулінарних, борошняних кондитерських і булочних виробів, затверджених у встановленому порядку державними стандартами, технічними умовами, а також санітарними правилами). ^ 4.1 Наявність меню на харчування дітей і меню, де вказується перелік блюд, кулінарних, борошняних кондитерських, булочних виробів і напоїв власного виробництва, вихід і оцінка однієї порції. У прейскуранті вказується перелік напоїв, кондитерських виробів та інших закупівельних товарів, маса, обсяг і ціна на відповідну одиницю продукту. Наявність підпису завідуючої виробництвом, бухгалтера. 4.2. Наявність книги відгуків і пропозицій установленого зразка на видному і доступному для споживачів місці. 4.3.Наявність куточка споживача з інформацією для нього. ^ 5.1 .Забезпечення питною водою (доставка, збереження води, обробка ємкостей для перевезення та збереження води). 5.2. Наявність механічної і природної вентиляції. 5.3. Освітленість приміщень. 5.4. Наявність раковин для миття рук з підведенням гарячої і холодної води, мила, електрорушника. 5.5. Проведення щоденного прибирання: підмітання вологим способом, миття підлоги, видалення пилу, протирання меблів, радіаторів, підвіконь, миття і дезинфекція раковин, унітазів. 5.б. Проведення щотижневого прибирання (миття стін, освітлювальної арматури, очищення скла від пилу). 5.7. Проведення щомісячного прибирання (генеральне прибирання, дезинфекція, дератизація приміщень). 5.8. Наявність інвентарю для прибирання (збереження, сигнальне фарбування). 5.9. Прибирання обідніх столів. 5.10. Збереження миючих і дезинфікуючих засобів. 5.11. Миття і санітарна обробка мийних ванн, технологічного устаткування, виробничих столів. 5.12. Маркування обробних дошок, ножів, обробка, збереження. 5. ІЗ. Кількість столового посуду та приладів. 5.14. Порядок миття і збереження посуду, наявність інструкції про правила миття посуду й інвентарю. 5.15. Транспортування, прийом і збереження харчових продуктів. 5.16. Обробка сировини і виробництво продукції шкальної їдальні, 5.17. Наявність комах і гризунів, боротьба з ними. 5.19. Особиста гігієна персоналу. ПАМ'ЯТКА щодо вимог при організації гарячого харчування Рада з харчування в закладі освіти До складу Ради входять: Засідання Ради з харчування проводяться один раз у квартал, під час яких затверджуються: Адміністративно-громадський контроль І. Положення про адміністративно-громадський контроль в навчальних закладах освіти розробляється і затверджується директором; ІІ. Положення про оперативний контроль в навчальних закладах освіти. * Оперативний контроль з охорони праці — це спільний контроль адміністрації і профспілкової організації. * З метою систематичного дотримання вимог законодавства щодо організації харчування вводиться система контролю: ^ класні керівники, класоводи, чергові вчителі, громадські інспектори з охорони дитинства, соціальні педагоги щоденно перевіряють стан приміщень та виробничої Санітарії шкільних їдалень. Недоліки, які можуть бути ліквідовані, ліквідовуються негайно, останні фіксуються в журналі обліку стану охорони праці з обов'язковим зазначенням термінів їхньої ліквідації. ^ заступник директора з НВЧ, відповідальний за організацію харчування, комірник один раз на тиждень разом з медичною сестрою перевіряють стан приміщень, техніку безпеки та санітарії шкільної їдальні. ^ директор і голова профкому один раз на місяць контролюють стан роботи шкільної їдальні, пункту роздачі, буфету, дотримання техніки безпеки та санітарії. Результати розглядаються на засіданні комісії з оперативного контролю при директору і оформляються на засіданні цієї комісії (протокольно). ^ харчування
^ в навчальному закладі 1. Дата перевірки, адреса закладу. 2. Склад комісії (або посадова особа), які здійснюють перевірку стану роботи шкільної їдальні, пункту роздачі, буфету. 3. Назва навчального закладу, який перевірявся. 4. Констатуюча частина, яка розкриває фактичний стан роботи шкільної їдальні, пункту роздачі, буфету, позитивні моменти діяльності. 5. Докладний перелік наявних недоліків роботи шкільної їдальні, пункту роздачі, буфету з виявленням: — конкретних фактів порушень і переробок; — можливих негативних наслідків порушень; — причини появи цих недоліків; 6. Загальна оцінка стану роботи шкільної їдальні, пункту роздачі, буфету. 7. Рекомендації і пропозиції щодо роботи шкільної їдальні, пункту роздачі, буфету 8. Підпис членів комісії (перевіряючого). Зауваження: 1. Якщо після перевірки складається акт, то він має затвердитися посадовою особою, що призначила комісію для перевірки. 2. З актом або довідкою обов'язково повинен ознайомитися керівник навчального захлялу, підприємець, який орендує шкільні приміщення Функції управління   
^ "Організація та координація роботи" Наказ директора на початок навчального року, в якому:
^ «Організація харчування учнів»
^ щотижневої перевірки роботи шкільної їдальні
^ ХАРЧУВАННЯ У ЗАКЛАДІ 1. Загальне керівництво організацією харчування здійснює керівник закладу: * відповідає за правильну організацію харчування * контролює роботу господарських працівників по забезпеченню своєчасного складання заявок з торгівельними організаціями на необхідну кількість продуктів * контролює правильне використання коштів на харчування * вивчає питання організації доставки продуктів у заклад, дотримання правил їх збереження і використання * контролює правильність складання меню-розкладок, дотримання санітарно-гігієнічних вимог при приготуванні і видачі страв, періодично перевіряє організацію харчування дітей при вживанні їжі. ^ * контролює санітарний стан харчоблоку, буфету * контролює умови збереження і реалізації продуктів * складає меню, перевіряє якість приготування страв, дотримання технології приготування страв, повноту закладки, вихід і якість готових страв * проводить заняття з працівниками харчоблоку з питань харчової санітарії, профілактики харчових отруєнь * веде документацією по харчуванню дітей *складає перспективне меню, меню-розкладку, розробляє технологічні картки (картотека блюд) * контролює дотримання правил особистої гігієни персоналом * контролює своєчасне проходження медичних оглядів * проводить огляд персоналу на гнойничкові захворювання із відповідним записом у журналі. 3. Комірник: * забезпечує доставку в заклад якісні продукти харчування * відповідає за санітарне утримання складських приміщень * повинен добре знати вимоги приймання, умови і термін збереження харчових продуктів * повинен знати правила їх доставки, вести облік отримання і видачі продуктів з записом у журнал відповідної форми. 4. Кухар: * бере участь у складанні меню * відповідає за високоякісне і своєчасне приготування страв * забезпечує санітарний стан робочих місць і приміщень харчоблоку, буфету тощо * працівники харчоблоку підпорядковуються шеф-кухару (кухару). ^ ^ 1. За кожним класом/групою у їдальні навчального закладу мають бути закріплені столи. 2. Готові страви видаються кожному класу/групі окремо, відповідно до графіка приймання гарячого харчування, складеного завідувачем виробництва їдальні й затвердженого керівником закладу. 3. Графік гарячого харчування вивішується в обідній залі. Контроль за його додержанням, а також за порядком під час прийняття їжі учнями покладається на чергового обідньої зали. При складанні графіка приймання гарячого харчування враховується необхідність обов'язкового охоплення гарячим харчуванням учнів початкових класів, дітей, які перебувають у школі на подовженому дні, а також дітей пільгових категорій, у тому числі тих, які навчаються у ІІ зміну. 4. З метою поліпшення організації роботи їдальні (харчоблоку), у тому числі своєчасного замовлення необхідної кількості продуктів харчування і продовольчої сировини, а також щоб уникнути забруднення рук кухарів і дітей при контактуванні з грошима, у навчальних закладах рекомендується організувати абонементну систему розрахунку за гаряче харчування. Абонементна система забезпечує дитині гаряче харчування, гарантує епідемічну безпеку готових страв, культуру обслуговування. 5. Продаж буфетної продукції здійснюється готівкою буфетницею, при цьому продукцію необхідно відпускати щипцями поштучно і заздалегідь роз-кладати порціями (салати, бутерброди, соки тощо). 6. Для збудження апетиту має значення обстановка, у якій відбувається приймання їжі. У їдальні повинно бути чисто, затишно і тихо. Під час приймання їжі не можна відволікати дітей розмовами, лекціями, книгами. Усі діти повинні мати за столом своє постійне місце. Варто привчати дітей до самообслуговування і прищеплювати їм культурно-гігієнічні навички: миття рук перед уживанням їжі й після нього, полоскання рота після їжі, користування індивідуальними рушниками, паперовими серветками, столовими приборами. 7. Педагоги, присутні у їдальні під час приймання їжі, повинні звертати увагу на культуру поведінки дітей, дотримання ними призначеної дієти, кількість харчових залишків після прийняття їжі. Черговий педагог Черговий педагог повинен: ^ Велике значення при організації харчування дітей має питний режим. Для його забезпечення: |
Ваша оцінка цього документа буде першою.
Ваша оцінка: 